Jorge Ruiz Carrascal

Catedrático (Professor) en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague (2013-2016). Ha desarrollado su actividad investigadora principalmente en la Universidad de Extremadura (1993-2013), pero también en el Foulum Research Center (Dinamarca) (1997-98) y en la Universidad de Cornell (USA) (1999).

Autor de más de 100 artículos en SCI y otros tantos artículos técnicos y de divulgación, comunicaciones a congresos y capítulos de libros. Ha participado en proyectos de investigación regionales, nacionales y europeos. Colabora habitualmente con empresas alimentarias regionales, nacionales e internacionales en proyectos de investigación, innovación y desarrollo.

Desde 2005 mantiene el blog de divulgación científica www.lamargaritaseagita.com, en el que se comentan distintos aspectos de la alimentación (ciencia y cocina, composición de alimentos, nutrición, avances científicos, mitos alimentarios, actividades, etc.).

Nos está preparando un libro dedicado a la tecnología de la fermentación en cocina.

Publicaciones de Kekulé

mantente al día de nuestras actividades

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies